Knobli-Mutschli

Typisch Knobli!

Charakter: Ein mit Knoblauch gewürztes, kräftiges Mutschli. Der crèmige Teig hat kleine Löchli. Das Knobli-Mutschli ist ein Halbhartkäse aus thermisierter, silofreier Kuhmilch.

Alter: Mindestens 60 Tage reift er bis zu seinem vollen Aroma.

Wissenswertes: Der starke Knoblauch wird stellvertretend für mehrere wilde Lauchgewächse der Rottaler Kulturlandschaft zum Würzen dieses Mutschlis eingesetzt.
Die wilden Verwandten des Knoblauchs, der Weinberglauch kommt da und dort in den alten Obstgärten der Rottaler Kulturlandschaft vor und in den lichten Wäldern wächst der Bärlauch. Vereinzelt beeinflusst dies die Milch der weidenden Kühe, was insgesamt aber nicht wahrnehmbar ist - deshalb kommt der  kräftigere Knoblauch zum Zuge.

 Das Knobli-Mutschli ist eines der besonderen Produkte, das die Auszeichnung der Rottaler Auslese tragen darf.