Godi's Rauch

Kann mit der Rinde gegessen werden...!

Herb würziger Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch.

 

Charakter: Das Aroma der Rauchküche erinnert an die alten Zeiten, als viele Lebensmittel im Rauch haltbar gemacht wurden.

 

Wissenswertes: Das Räuchern ist eine traditionelle Form der Haltbarmachung von Lebensmitteln. In früheren Zeiten hatte in Melchnau und Umgebung fast jedes Bauernhaus eine Räucherkammer in der unter anderem Speck hing.
Heute werden das Rauch-Mutschli wie auch der Godi's Rauch vom Melchnauer Metzger Gottfried Niklaus sorgsam in seinem Räucherschrank mit Hilfe von glimmenden Tannen- und Buchensägemehl geräuchert.

 

Alter: Mindestens 40 Tage reift der Godi's Rauch bis zu seinem vollen Aroma.

Auch der Godi's Rauch ist eines der besonderen Produkte, das die Auszeichnung der Rottaler Auslese tragen darf.